Il Nostro Olio

L’Olio Extra Vergine di Oliva Poggiolivi è prodottoin Maremma utilizzando esclusivamente le proprie olive prodotte negli oliveti che la mia famiglia cura fin dal 1943 quando il nonno arrivò in questo podere.
Per garantire la massima tracciabilità a garanzia di un prodotto puramente artigianale, custodisco i segreti tramandatomi di una coltivazione senza compromessi di qualità per un Olio naturale per eccellenza.
L’ Olio Extra Vergine di Oliva Poggiolivi è ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici, pertanto in qualsiasi fase di lavorazione non vengono assolutamente utilizzati prodotti chimici.
L’uliveto è composto da 1500 olivi delle cultivar, ovvero la tipologia delle piante, Leccino 70% Frantoiano 20% e Pendolino 10% combinazione dalla quale si ottiene un Olio EVO dal gusto molto equilibrato e delicato, adatto per tutte le tipologie di pietanze.
La raccolta avviene verso la metà di Ottobre quando le olive hanno raggiunto il 50% del loro stato di maturazione, attraverso una modalità manuale.
La frangitura ed estrazione a freddo dell’Olio Extra Vergine avviene presso il frantoio sito in località Basse di Caldana (Gr) che è dotato della più moderna tecnologia, riducendo al minimo i processi di ossidazione e di dilavamento dei composti salutistici dell’olio.
Nell’Olio Extra Vergine di Oliva sono infatti presenti
i polifenoli che danno il sapore caratteristico di amaro e piccante e che apportano beneficio alla salute. I polifenoli hanno proprietà antiossidanti, quindi combattono i “radicali liberi” dell’organismo.
Inoltre gli acidi grassi insaturi naturalmente presenti nell’Olio EVO, in particolare l’acido oleico, hanno la proprietà non solo di ridurre il livello del colesterolo cattivo, ma anche di alzare quello del colesterolo buono.

Il tutto rende l’Olio Extra Vergine di Oliva più assimilabile facilitando anche il trasporto delle vitamine in esso contenute, contribuendo così ad un regime alimentare sano ed equilibrato.